- 索引號(hào)：44628065XB/2022-1998069
- 發(fā)布機(jī)構(gòu)：縣衛(wèi)生健康局
- 公開范圍：全部公開
- 生成日期：2022-09-14
- 公開日期：2022-09-14
- 公開方式：政府網(wǎng)站
華衛(wèi)函〔2022〕45號(hào)
華容縣衛(wèi)生健康局
關(guān)于印發(fā)《2022年華容縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)
監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》的通知
縣疾控中心、各醫(yī)療單位：
為做好2022年我縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，根據(jù)岳陽(yáng)市衛(wèi)健委、工信局、商務(wù)糧食局、岳陽(yáng)海關(guān)和市監(jiān)局五部門聯(lián)合印發(fā)的《2022年岳陽(yáng)市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》（岳衛(wèi)發(fā)〔2022〕15號(hào)）和市衛(wèi)健委印發(fā)的《2022年岳陽(yáng)市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則》（岳衛(wèi)函〔2022〕81號(hào)）要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定《2022年華容縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
華容縣衛(wèi)生健康局
2022年9月13日
2022年華容縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作
實(shí) 施 方 案
為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，完成國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，了解我縣食品中主要污染物及有害因素的污染狀況和變化趨勢(shì)，掌握我縣食源性疾病發(fā)病情況及其流行趨勢(shì)，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題隱患，防止出現(xiàn)食源性疾病暴發(fā)。結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、工作目標(biāo)
（一）完成2022年度國(guó)家、省、市關(guān)于開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的要求和任務(wù)，為國(guó)家、省、市開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)制修訂、追蹤評(píng)價(jià)及食品安全監(jiān)管等工作提供科學(xué)依據(jù)；
（二）分析、了解并掌握我縣食品污染狀況、變化趨勢(shì)以及食源性疾病發(fā)病趨勢(shì)，切實(shí)強(qiáng)化預(yù)警和監(jiān)管措施，確保從源頭上杜絕食品安全隱患。
二、工作內(nèi)容
（一）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)食品種類和項(xiàng)目（見附件）
（二）食源性疾病監(jiān)測(cè)
1.食源性疾病監(jiān)測(cè)。開展食源性疾病診療的所有醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)疑似與食品有關(guān)的生物性、化學(xué)性、有毒動(dòng)植物性的感染或中毒病例以及異常病例進(jìn)行監(jiān)測(cè)報(bào)告，主要包括病例的基本信息、癥狀與體征、飲食暴露史、診斷結(jié)論等，縣疾病預(yù)防控制中心對(duì)聚集性病例進(jìn)行核實(shí)和報(bào)告。
2.食源性疾病暴發(fā)事件監(jiān)測(cè)。縣疾病預(yù)防控制中心對(duì)本縣區(qū)的食源性疾病暴發(fā)事件信息進(jìn)行收集、匯總和分析。
3.食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)。華容縣人民醫(yī)院作為哨點(diǎn)醫(yī)院開展主動(dòng)監(jiān)測(cè)，負(fù)責(zé)采集以腹瀉癥狀為主訴的就診病例生物標(biāo)本，縣人民醫(yī)院、縣疾控中心負(fù)責(zé)對(duì)沙門氏菌、副溶血性弧菌、致瀉大腸埃希氏菌、志賀氏菌、諾如病毒進(jìn)行初檢、復(fù)核。
4.食源性疾病專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。繼續(xù)在全縣開展野生蘑菇中毒防控專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。
三、監(jiān)測(cè)點(diǎn)和哨點(diǎn)醫(yī)院設(shè)置
（一）食品樣品采樣監(jiān)測(cè)點(diǎn)設(shè)置
根據(jù)我縣行政區(qū)劃，東、南、西、北四個(gè)方位各選取1個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置食品樣品采樣監(jiān)測(cè)點(diǎn)，采集相關(guān)食品樣品。
（二）報(bào)告醫(yī)療機(jī)構(gòu)
開展食源性疾病診療的所有醫(yī)療機(jī)構(gòu)。包括縣直醫(yī)院及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院。
（三）哨點(diǎn)醫(yī)院
開展食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)的省級(jí)哨點(diǎn)醫(yī)院：華容縣人民醫(yī)院。
（三）監(jiān)測(cè)工作要點(diǎn)
1.食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)�？h疾控中心要綜合考慮本縣食品生產(chǎn)和消費(fèi)等情況，科學(xué)合理制定采樣方案。常規(guī)監(jiān)測(cè)的監(jiān)測(cè)點(diǎn)、采樣位置和采樣時(shí)間要保持相對(duì)固定。監(jiān)測(cè)中如發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，縣疾控中心將對(duì)問(wèn)題食品的品種或品牌進(jìn)行擴(kuò)大監(jiān)測(cè)。
2.食源性疾病監(jiān)測(cè)。報(bào)告醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食源性疾病病例的個(gè)案信息采集、錄入工作�？h疾控中心負(fù)責(zé)食源性疾病事件的流行病學(xué)調(diào)查、溯源分析，并承擔(dān)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)培訓(xùn)和質(zhì)量管理。
四、監(jiān)測(cè)方法
2022年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作要嚴(yán)格按照《湖南省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)要求》《2022年岳陽(yáng)市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則》等規(guī)定開展，并采用統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法或方式進(jìn)行。
五、監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告
監(jiān)測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，相關(guān)單位要嚴(yán)格按照省、市工作程序要求，及時(shí)完成信息報(bào)送工作。
1.食品污染以及食品中有害因素監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)由縣疾控中心按時(shí)完成網(wǎng)絡(luò)報(bào)送。
2.食源性疾病監(jiān)測(cè)。縣人民醫(yī)院應(yīng)當(dāng)在確診后2個(gè)工作日內(nèi)通過(guò)“食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告系統(tǒng)”報(bào)送食源性疾病個(gè)案病例信息�？h疾控中心應(yīng)在每個(gè)工作日內(nèi)審核、匯總、分析轄區(qū)內(nèi)的病例信息，發(fā)現(xiàn)有共同食品暴露史的聚集性病例或食品安全隱患（包括食源性異常病例），要及時(shí)進(jìn)行信息核實(shí)，并在2個(gè)工作日內(nèi)向縣衛(wèi)健局疾控股報(bào)告。此外，在啟動(dòng)和完成食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查后，縣疾控中心應(yīng)及時(shí)上報(bào)流調(diào)報(bào)告和結(jié)果報(bào)告。
六、監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量管理
縣疾控中心和哨點(diǎn)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家及省市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量管理方案的統(tǒng)一要求，對(duì)本單位相關(guān)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)和技能培訓(xùn)�？h局將對(duì)各單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作進(jìn)行定期督導(dǎo)檢查，結(jié)果將納入年度考核評(píng)定。
附件：2022年華容縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)食品種類和項(xiàng)目表
附件
2022年華容縣食品安全省級(jí)監(jiān)測(cè)食品種類和項(xiàng)目表
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序號(hào) |
食品 類別 |
食品品種 |
監(jiān)測(cè)項(xiàng)目 |
采樣環(huán)節(jié)[1] |
采樣數(shù)量(份) |
采樣要求 |
承擔(dān)部門 |
截止報(bào)送時(shí)間 |
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A |
B |
C1 |
C2 |
C3 |
D |
E |
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1 |
餐飲食品 |
現(xiàn)制飲料（鮮榨果蔬汁、珍珠奶茶等） |
菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌（定量） |
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√ |
√ |
√ |
√ |
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15 |
要求采現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，采樣時(shí)間為第二、三季度各一次。 |
縣CDC參加 |
10月20日 |
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甜品（加入水果、仙草、芋圓等） |
菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌（定量） |
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√ |
√ |
√ |
√ |
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15 |
要求采現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，采樣時(shí)間為第二、三季度各一次。 |
10月20日 |
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2 |
谷物及其制品 |
大米 |
鎘 |
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√ |
√ |
√ |
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20 |
采集流通環(huán)節(jié)的市售大米，根據(jù)當(dāng)?shù)卮竺讓?shí)際購(gòu)買場(chǎng)所分配C1、C2、C3環(huán)節(jié)采樣比例。 |
縣CDC |
11月20日 |
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稻谷（大米）[2] |
鎘 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
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30 |
種植環(huán)節(jié)采集稻谷20份，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)共采集稻谷10份。采集的每份稻谷樣品作為2份標(biāo)本檢測(cè)，一份為稻谷直接檢測(cè)，另一份脫殼成大米進(jìn)行檢測(cè)。采樣時(shí)間為第二、三季度。 |
11月20日 |
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包子、饅頭、花卷、面包 |
含鋁添加劑[3] |
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√ |
√ |
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√ |
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10 |
各區(qū)縣采集包子、饅頭、花卷、面包共10份樣品，按C1：C2：D=1：1：1分配樣品，根據(jù)各地消費(fèi)習(xí)慣可適當(dāng)調(diào)節(jié)比例。 |
縣CDC |
7月20日 |
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油條 |
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√ |
√ |
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√ |
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10 |
各區(qū)縣采集10份樣品，按C1：C2：D=1：1：1分配樣品，根據(jù)各地消費(fèi)習(xí)慣可適當(dāng)調(diào)節(jié)比例。 |
縣CDC |
7月20日 |
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注：1.采樣環(huán)節(jié)中A為種植養(yǎng)殖或屠宰或收購(gòu)環(huán)節(jié)，B為生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，C為流通環(huán)節(jié)（C1為商店，C2為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，C3為網(wǎng)店），D為餐飲環(huán)節(jié)，E為口岸。
2.采樣地點(diǎn)原則上為2021年大米監(jiān)測(cè)的采樣點(diǎn)。
3.檢測(cè)方法：GB 5009.182-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋁的測(cè)定，第一法：分光光度法。
4.檢測(cè)方法：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。
5.醬腌菜監(jiān)測(cè)結(jié)果直接以Excel表格形式上報(bào)省疾病預(yù)防控制中心食安科。
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