華容90后皮蛋手藝人 “直播間”里勇追夢(mèng)
華容融媒體中心訊（記者 李之賢 李晶 周穎）“我們家的皮蛋已經(jīng)有三四十年的歷程了……”在華容縣新河鄉(xiāng)華豐村一個(gè)傳統(tǒng)作坊里，26歲的手藝人楊卓向“直播間”里的觀眾這樣介紹自家的皮蛋。楊卓畢業(yè)后不久回到家鄉(xiāng)，和父親一起制作傳統(tǒng)手工皮蛋、咸鴨蛋，今年已是第三個(gè)年頭。
楊卓從小耳濡目染學(xué)會(huì)了制作皮蛋這門家傳手藝，他是第三代傳承人�！白銎さ肮ば蚩此坪唵�，但里面講究頗深……”楊卓向記者介紹，要做出一個(gè)色澤透亮、氨味低、口感不澀不辣的皮蛋，首道關(guān)卡在于“聽聲”：手指輕輕地抖動(dòng)，辨別鴨蛋碰撞時(shí)發(fā)出的細(xì)微聲音，聲音清脆的適合做皮蛋，沉悶的可以做咸鴨蛋；同時(shí)，泥漿與石灰的比例、包裹的程度、季節(jié)溫度的變化等每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響成品的品質(zhì)。
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90后傳統(tǒng)皮蛋制作手藝人 楊卓
如何拓寬皮蛋的銷售路徑，讓自家美味的皮蛋走進(jìn)更多家庭，楊卓走進(jìn)了“直播間”。他大膽嘗試直播帶貨，并不斷琢磨皮蛋的新吃法，研究皮蛋醬的制作工藝，把傳統(tǒng)的皮蛋變成下飯神器，在“直播間”收獲了一大批粉絲，銷售一路看漲。生意越做越大，楊卓也有了自己的理想。
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90后傳統(tǒng)皮蛋制作手藝人 楊卓
一審：周穎 張美勤
二審：王麗梅
三審：竺傳新
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